Crema di Fichi d'India

Ingredienti (la nostra ricetta):

• 600/700 gr fichi d'india sbucciati

• 1 litro di alcol 95°

• 2 litri di latte

• 1.400 g di zucchero
  

Preparazione:

Dopo la raccolta e la pulizia, i frutti vanno sbucciati e messi in infusione (in damigiane di vetro a bocca larga o in contenitori di acciaio) con alcol a 95° e si lasciano riposare per circa 40 giorni. Agitare di tanto in tanto il recipiente e integrare con alcol se i frutti non dovessero risultare completamente coperti.

Si prepara uno sciroppo di latte e zucchero nelle seguenti quantità: (per un litro di essenza): due litri di latte e 1.400 g di zucchero. Si fa bollire lo sciroppo per 15 minuti circa (mescolando continuamente) e, una volta raffreddato, si unisce all'essenza di fichi d'india.

Consigli utili

Conservare in frigo o in congelatore. Si consiglia di consumarlo freddo