Crema di Mirto

Ingredienti (la nostra ricetta):

• 600/700 gr di bacche

• 1 litro di alcol 95°

• 2 litri di latte

• 1.400/1.600 g di zucchero

Preparazione:

Mettere le bacche di mirto in un recipiente a chiusura ermetica, aggiungere l'alcol fino a coprirle e lasciare riposare in un posto buio e
fresco per circa 40 giorni, agitando di tanto in tanto il recipiente e integrando con alcol se le bacche non dovessero risultare completamente coperte.
Trascorso questo periodo passare le bacche al torchio, filtrare e raccogliere l'essenza in un recipiente.
Nel frattempo preparare uno sciroppo di latte e zucchero nelle seguenti quantità: (per un litro di essenza): due litri di latte e 1.400/1.600 g di zucchero. Si fa bollire lo sciroppo per 15 minuti circa (mescolando continuamente) e, una volta raffreddato, si unisce all'essenza.

Consigli utili

Conservare in frigo o in congelatore. Consumare freddo.