Aceite de Lentisk o Lentischio (Pistacia Lentiscus)

De la naturaleza un regalo de belleza y salud.

Preparación:

La cosecha de Lentisk (Pistacia Lentiscus) tiene lugar a fines del otoño, cuando las bayas están muy maduras. Para la recolección, tome una rama de lentisco en sus manos y frótela, teniendo cuidado de no arruinar el arbusto y asegurándose de que las bayas caigan en la canasta. La siguiente operación consiste en limpiar el Lentisk, eliminando los residuos de hojas y ramitas; después de lo cual las bayas se dejan reposar durante unos días en bolsas grandes. De esta manera se calientan y esto contribuye a mejorar la calidad del producto final. EXTRACCIÓN DE ACEITE CALIENTE Después de este período, el lentisco se coloca en una olla llena de agua y se hierve durante unos 60 minutos. Luego se recoge con el skimmer y se presiona con la prensa (en la antigüedad, una vez escurrido, se colocaba en bolsas de lino, las bolsas se cerraban girando la bolsa dos o tres veces alrededor de sí misma y luego se apretaba). apretando, las bolsas llenas se colocaron en un recipiente cóncavo y se aplastaron con los pies). El extracto obtenido del prensado se vierte en una olla y se devuelve a fuego lento; La olla debe colocarse ligeramente inclinada para facilitar la recogida de aceite. En esta etapa del procesamiento, se debe tener cuidado para evitar un vuelco peligroso del líquido en ebullición. Luego, el extracto se hace espuma para eliminar las impurezas que salen a la superficie. A medida que las superficies de aceite en la superficie se recogen suavemente con cucharas y cucharones. Luego, el producto se vierte, se embotella y se almacena en un lugar fresco y oscuro. En la antigüedad, como no era fácil abastecerse de aceite de oliva, el aceite de lentisco se usaba como aceite alimenticio. Con "l'ociu listincu" se frieron las frituras y se sazonó el minestrone de pasta y verduras. EXTRACCIÓN DE ACEITE EN FRÍO Después de la cosecha, el Lentisco se limpia de residuos de hojas y ramitas y se deja reposar durante unos días dentro de las bolsas. Posteriormente se muele con una máquina que hemos modificado; La pulpa obtenida se presiona y el aceite obtenido pasa a través de varios pasajes de filtrado. Se obtiene un aceite puro de alta calidad que se deja decantar por un tiempo en garrafas especiales, antes de ser almacenado en los recipientes de aceite apropiados. Como se especificó anteriormente, parte del aceite está destinado para uso en nuestras cocinas, parte se vende como aceite comestible y parte se entrega a un laboratorio especializado para la producción de cosméticos naturales a nombre y en nuestro nombre.

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