Lentisköl oder Lentischio (Pistacia Lentiscus)

Dalla Natura un dono di bellezza e salute

Zubereitung:

Die Ernte Die Ernte von Lentisk (Pistacia Lentiscus) findet im Spätherbst statt, wenn die Beeren sehr reif sind. Nehmen Sie für die Sammlung einen Zweig Lentisk in Ihre Hände und reiben Sie ihn, achten Sie dabei darauf, den Strauch nicht zu ruinieren und sicherzustellen, dass die Beeren in den Korb fallen. Die nächste Operation besteht darin, den Lentisk zu reinigen und die Reste von Blättern und Zweigen zu entfernen. Danach werden die Beeren einige Tage in großen Säcken ruhen gelassen. Auf diese Weise erwärmen sie sich und dies trägt zur Verbesserung der Qualität des Endprodukts bei. Nach dieser Zeit wird der Lentisco in einen mit Wasser gefüllten Topf gestellt und ca. 60 Minuten gekocht. Dann wird es mit dem Abschäumer gesammelt und mit der Presse gepresst (in der Antike, nachdem er abgelassen wurde, wurde er in Leinensäcke gesteckt, die Säcke wurden durch zwei- oder dreimaliges Drehen des Beutels um sich selbst geschlossen und anschließend zum Pressen gebracht. die vollen Säcke wurden in einen konkaven Behälter gegeben und mit den Füßen gequetscht. Der aus dem Pressen gewonnene Extrakt wird in einen Topf gegossen und bei niedriger Flamme zurückgestellt; Der Topf muss leicht geneigt aufgestellt werden, um das Sammeln von Öl zu erleichtern. In dieser Verarbeitungsphase muss darauf geachtet werden, dass ein gefährliches Umkippen der kochenden Flüssigkeit vermieden wird. Der Extrakt wird dann geschäumt, um die Verunreinigungen zu entfernen, die an die Oberfläche gelangen. Da die Öloberflächen an der Oberfläche mit Löffeln und Pfannen sanft aufgenommen werden. Das Produkt wird dann gegossen, abgefüllt und an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt. In der Antike wurde Lentisco-Öl als Speiseöl verwendet, da es nicht einfach war, sich mit Olivenöl zu versorgen. Mit "l'ociu listincu" wurden die Krapfen gebraten und die Minestrone aus Teigwaren und Gemüse gewürzt. KALTÖL-EXTRAKTION Nach der Ernte wird der Lentisco von Blättern und Zweigen befreit und einige Tage in den Säcken ruhen gelassen. Anschließend wird es mit einer von uns modifizierten Maschine gemahlen; Die erhaltene Pulpe wird gepresst und das erhaltene Öl durchläuft mehrere Filterkanäle. Es wird ein hochwertiges reines Öl erhalten, das in speziellen Halbschälchen eine Weile dekantiert wird, bevor es in den entsprechenden Ölbehältern gelagert wird. Wie bereits erwähnt, ist ein Teil des Öls für die Verwendung in unseren Küchen bestimmt, ein Teil wird als Speiseöl verkauft und ein Teil wird an ein spezialisiertes Labor zur Herstellung von Naturkosmetik im Namen und in unserem Auftrag abgegeben.

Nützliche LINKS

Nützliche Links für weitere Informationen zu diesem interessanten Produkt: http://paduaresearch.cab.unipd.it/3663/http://paduaresearch.cab.unipd.it/3663/1/TesiDottElisabetta.pdfhttp://marcomereu.it/lolio -von-Mastix / https: //www.sardegnamagazine.net/alimentazione-sardegna-lolio-lentischio-biodiversita-sarda-lelisir-lunga-vita/http: //www.galsarcidanobarbagiadiseulo.it/download/sperimentazione-olio-lentisco -fitocosmesi.pdfhttp: //amicomario.blogspot.it/2010/09/lolio-di-lentischio-un-antico-e-moderno.html
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