Dosis para 8/10 personas Ingredientes: un litro de crema fresca, 150/160 g. de sémola de trigo duro medio vaso de agua, una pizca de sal Preparación: Vierta la crema en una sartén antiadherente y encienda la estufa. Cuando la crema esté muy caliente agregue la sémola a la lluvia, ayudando con un colador. Añadir una pizca de sal. Cocine a fuego moderado y trabaje continuamente con la batidora para evitar los bultos. Continúe cocinando hasta que la mezcla haya tomado una consistencia suave y cremosa, separándola de la grasa, que en su lugar forma una pátina grasa en los lados y en el fondo de la olla. En este punto, verterás un poco de agua en la mezcla, teniendo cuidado de que se absorba suavemente. Una vez que el agua ha sido absorbida, trabaje enérgicamente con el batidor durante unos segundos y luego apague el fuego.

Mazzafrissa, que tradicionalmente se usaba como un solo plato, puede servirse como un aperitivo, acompañado de crutones o platos salados, ya sea como postre o como un aperitivo dulce, con la adición de un poco de miel. También puede utilizar el aceite obtenido del procesamiento (el "ociu cascgiu") como un excelente condimento para la pasta.