Le mazzafrissa

Contraste sucré-salé pour un apéritif savoureux

préparation:

Dosi per 8/10 persone
Ingredienti:
  • un litro di panna fresca, 
  • 150/160 g. di semola di grano duro 
  • mezzo bicchiere d'acqua, 
  • un pizzico di sale
Preparazione:
Versate la panna in una pentola antiaderente e accendete il fornello. Quando la panna è ben calda aggiungete la semola a pioggia aiutandovi con un colino. Aggiungete un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco moderato e lavorate in continuazione con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Proseguite con la cottura finché il composto non avrà preso una consistenza morbida e cremosa separandosi dal grasso, che invece formerà una patina oleosa ai lati e sul fondo della pentola. 
A questo punto verserete un po' d'acqua nel composto, avendo cura di farla assorbire delicatamente.
Una volta assorbita l'acqua, lavorate energeticamente con la frusta ancora per qualche secondo e poi spegnete il fuoco.

Conseils utiles

Le mazzafrissa, qui était traditionnellement utilisé comme un seul plat, peut être servi en apéritif, accompagné de croûtons ou de plats savoureux, en dessert ou en entrée, avec un peu de miel. Vous pouvez également utiliser l'huile obtenue à partir du traitement (le "ociu cascgiu") comme un excellent condiment pour les pâtes.
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