39 3490848163info@agriturismo-agrisole.com
Entre mer et campagne
Gali ravioli (Li Puligioni)
Coeur de ricotta
préparation:
Doses pour 4 personnes Ingrédients: Pour la pâte, un kg d'eau tiède d'œuf tiède semolaune qbPour la garniture: un kg de ricotta fraîche, deux rouges d'aubergine qbun touffe de persil, un petit citron râpé, une cuillerée de sucre Préparation: Pétrir la semoule avec un peu d'eau tiède salée. Travailler jusqu'à obtenir un mélange homogène et laisser reposer environ vingt minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la ricotta avec les jaunes d’œufs, le sucre, le persil haché et le zeste de citron râpé. Répartir la garniture avec le sac quelques fois en plaçant les boules de ricotta sur la pâte à intervalles réguliers. Pliez la pâte et appuyez doucement avec vos doigts autour de la garniture pour bien la faire adhérer. Avec la roue (su rudigliu) coupez les raviolis en formant un croissant.
Conseils utiles
La recette traditionnelle Gallura exige que les raviolis soient sucrés, mais vous pouvez éviter de mettre du sucre si vous le souhaitez.Pour renforcer le goût délicat des raviolis, nous vous conseillons de les assaisonner avec une simple sauce tomate.