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Entre mar y campo
Crema de mirto
Toda la dulzura de un licor.
Preparación:
Ingredientes: 600/700 gr de bayas1 litro de alcohol 95 ° 2 litros de leche 1,400 / 1,600 g de azúcar Preparación: Coloque las bayas de mirto en un recipiente hermético, agregue el alcohol para cubrirlas y deje reposar en un recipiente. lugar oscuro y fresco durante unos 40 días, revolviendo el recipiente de vez en cuando y agregando alcohol si las bayas no están completamente cubiertas. Después de este período, pase las bayas a la prensa, filtre y recoja la esencia en un recipiente. Mientras tanto, prepare un jarabe de leche y azúcar en las siguientes cantidades: (por litro de esencia): dos litros de leche y 1,400 / 1,600 g de azúcar. El jarabe se hierve durante unos 15 minutos (revolviendo constantemente) y, una vez enfriado, se une a la esencia.
Consejos útiles
Se conserva en la nevera o congelador.
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