Vous devez collecter les fruits en faisant attention aux petites épines qui doivent être éliminées.

Éplucher soigneusement le fruit

Infuser (dans des bonbonnes en verre à grande gueule ou dans des récipients en acier) avec de l'alcool à 95 °

Après 40 jours, versez et filtrez l'essence

Préparez un sirop de lait et de sucre dans les quantités suivantes: (par litre d'essence): deux litres de lait et 1 400 g de sucre. Faites bouillir le sirop pendant environ 15 minutes (en remuant constamment) et, une fois refroidi, ajoutez-le à l'essence de figue de Barbarie.

Filtrer et filtrer la crème

Filtrer à nouveau pour obtenir un produit sans résidu

Mise en bouteille et stockage au frigo