Crema di Fichi d'India
Variante del Liquore di fichi d'India
Ingredienti (la nostra ricetta):
600/700 gr fichi d'india sbucciati
1 litro di alcol 95°
2 litri di latte
1.400 g di zucchero
Preparazione:
Dopo la raccolta e la pulizia, i frutti vanno sbucciati e messi in infusione (in damigiane di vetro a bocca larga o in contenitori di acciaio) con alcol a 95° e si lasciano riposare per circa 40 giorni. Agitare di tanto in tanto il recipiente e integrare con alcol se i frutti non dovessero risultare completamente coperti.
Si prepara uno sciroppo di latte e zucchero nelle seguenti quantità: (per un litro di essenza): due litri di latte e 1.400 g di zucchero. Si fa bollire lo sciroppo per 15 minuti circa (mescolando continuamente) e, una volta raffreddato, si unisce all'essenza di fichi d'india.
Consigli utili
Conservare in frigo o in congelatore. Si consiglia di consumarlo freddo
Ricette Sarde e Galluresi
Raccolta di alcune ricette tipiche della nostra cucina
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