Liqueur de myrte

Liqueur typique sarde

La liqueur de myrte peut être préparée de nombreuses façons. Voici notre recette familiale.

Ingrédients

• 600/700 g de baies

• 1 litre d’alcool à 95°

• 1,2 litre d’eau

• 500/600 g de sucre

Préparation

Placez les baies de myrte dans un récipient hermétique, recouvrez-les d’alcool puis laissez macérer dans un endroit frais et sombre pendant environ 30 à 40 jours, en secouant le récipient de temps en temps.
Si les baies ne sont pas entièrement couvertes, ajoutez un peu d’alcool.

Après ce temps, pressez les baies et filtrez le liquide obtenu. Conservez l’essence dans un récipient.

Pendant ce temps, préparez un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre dans les proportions suivantes: 1,2 l d’eau et 600 g de sucre.
Laissez refroidir le sirop puis mélangez-le à l’essence.
Si vous souhaitez diminuer ou augmenter la teneur en alcool, vous pouvez légèrement modifier la quantité de sirop.

Filtrez à nouveau, embouteillez et conservez dans un endroit frais et sombre.

Conseils utiles

La liqueur de myrte est un excellent digestif.
Nous recommandons de la déguster fraîche, mais non glacée.
Si vous souhaitez obtenir une liqueur moins sucrée, respectez les quantités minimales indiquées.

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