Ricette sarde: Dolci Li Cucciuleddi

Ingredienti:

Per il ripieno:

• 1 kg di miele,

• 300 gr di pane grattugiato,

• scorza di arancia grattugiata,

• 200 gr di mandorle tritate,

• 200 gr di noci tritate,

• un po' di cannella,

• 2 cucchiai di cacao amaro,

• una tazzina di caffè.

Per la pasta:

• 1,5 kg di farina,

• 250 gr di strutto,

• 2 uova (solo il bianco),

• 150 gr di zucchero,

• un pizzico di sale.
  

PREPARAZIONE RIPIENO

Si fa bollire il miele per 3 minuti, si aggiungono il pane grattugiato, le scorze di arancia, le noci e le mandorle tritate, la cannella, il caffè e il cacao. Si mescola continuamente finché non si ottiene un impasto morbido che una volta raffreddato, verrà utilizzato per riempire la pasta.

PREPARAZIONE PASTA

Si sbatte il bianco d'uovo a neve, si unisce lo zucchero, lo strutto e la farina, si lavorano aggiungendo un po’ di acqua riscaldata con un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo non troppo morbido. Si preparano le sfoglie e si creano dei rettangoli con la rotellina tagliapasta (lu rutigliu). All'interno si sistemano i bastoncini che nel frattempo avremo preparato con l’impasto del ripieno.
Si creano varie forme di Cucciuleddi, si sistemano in una teglia con la carta da forno e si mettono in forno già caldo per circa 20 minuti a 160 gradi.

Curiosità

"Li cucciuleddi” fanno parte dei dolci natalizi, ma si preparano un po’ in tutti i periodi dell'anno. Per la loro preparazione è necessario un po' di tempo e una certa abilità in cucina.

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